Name: Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice
SKU: 9080
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Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice

Denominazione: Vin Santo di Montepulciano D.O.C. Toscana Occhio di Pernice
Zona di produzione: Loc. Pietrose Montepulciano
Tipo di terreno: Medio impasto di origine pliocenica
Vitigni: Sangiovese, Trebbiano, Malvasia, Grechetto
Altitude: 350/400 m slm
Esposizione: Sud/Ovest
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Produzione per ha: 40ql uva
Possibilità di invecchiamento: oltre 30 anni

TIPO DI RACCOLTA

selezione manuale delle migliori uve la prima metà di Ottobre.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Le uve vengono fatte appassire per circa 3 / 4 mesi in cassette. Controllo e selezione settimanale manuale dei chicchi durante l’appassimento. Pressatura in torchio verticale. Il mosto rimane poi con la “madre”* per molti anni in pregiati caratelli di rovere di capacità 110 litri. Viene imbottigliato e commercializzato in bottiglie da 0,375 litri.